Mengenal Keju Emmental, Makanan Mewah Favorit Kim Jong-un Semasa Sekolah

TRIBUNTRAVEL.COM- Kim Jong-un dikenal sebagai seorang yang gemar makan makanan mewah.

Kim Jong-un juga memiliki prinsip pola makan, jika menyukai makanan tersebut akan mengonsumsinya dalam jumlah yang banyak.

Satu di antara makanan mewah yang jadi favoritnya adalah keju emmental.

&; Menilik Kenangan Hangat Kim Jong Un Melalui Rosti Kentang Khas Swiss

Keju emmental ini menjadi favorit Kim Jong-un semasa sekolah di Swiss.

Keju emmental atau dikenal dengan 'keju Swiss' di AS mungkin sering kamu temui dalam kartun Tom ; Jerry.

Keju ini memiliki lubang ikonik dan dianggap sebagai keju terbesar di dunia.

Nama emmental sendiri berasal dari nama daerah produksinya yaitu lembah Emme di Canton Bern dan keju ini telah mendapatkan sertifikasi dari Appellation d'Origine Contrôl&;e (AOC) yang artinya emmental berkualitas tinggi hanya didapatkan, diproduksi, dan diproses di wilayah ini, Swiss.

Dilansir dari Food Insider, sekitar 80 persen keju emmental diproduksi di tempat asalnya, dengan jumlah 150 produsen.

Salah satu produsennya, Emmentaler Shaukaeserei di Affoltern menunjukkan bagaimana proses pembuatan keju emmental tradisional.

Untuk diketahui, produksi keju di daerah ini sudah dimulai lebih dari 200 tahun yang lalu.

Tonton juga:

Wilayahnya yang berbukit menjadi alasan bagus bagi penduduknya untuk gembala ternak.

Keju emmental dibuat dengan menggunakan susu mentah dari sapi perah atau sapi yang diberi makan rumput dan jerami.

Setidaknya peternakan sapi pun tidak lebih dari 20 kilometer jauhnya.

Dalam waktu setahun, 150 perusahaan susu keluarga di wilayah ini mampu memproduksi 17.700 ton emmental.

"Proses keju dimulai dari peternak. Jadi kami membutuhkan susu mentah berkualitas tinggi. Setelah mendapatkan susu murni, kami memanaskan susu hingga 32 derajat. Kemudian kami menaruhnya di dalam bakteri, rennet," kata Cesare Mimo Caci, Vice Director Emmentaler AOP Cheese Village, seperti dilansir Food Insider.

Ia menambahkan, setelah proses tersebut, pihaknya menunggu bakteri, rannet, untuk membuat reaksi antara protein dan lemak.

"Lalu memotong dadih ke ukuran 4 hingga 6 milimeter kemudian dipaskan ke dalam suhu 53 derajat dan dipompa kemudian emmental ditekan selama 12 jam," katanya.

Keju ditekan dibawah tekanan hidrolik hingga 12 jam.

Kemudian disimpan di ruang fermentasi yang hangat pada suhu 22 derajat celsius selama delapan minggu.

Setelah itu, keju dimasukkan ke dalam gudang penyimpanan hingga dua bulan sebelum akhirnya dikumpulkan oleh pihak grosir.

Inilah yang membuat cita rasa manis keju emmental yang terkenal, tekstur kejunya pun halus.

&; 6 Fakta Unik Keju, Olahan Susu yang Selalu Buat Makanan Semakin Lezat

&; 6 Oleh-oleh Khas Boyolali dari Olahan Susu dan Daging Sapi, Ada Keju hingga Abon

&; Fakta Unik Chhurpi, Keju Khas Nepal yang Kerasnya Seperti Batu tapi Selalu Diburu Wisatawan

&; 40 Fakta Unik Korea Utara, Pakai Jeans Ilegal hingga Model Potongan Rambut Terbatas

&; Tak Ingin Dijebloskan ke Penjara? 6 Aturan Ini Harus Dipatuhi saat Liburan ke Korea Utara

(TribunTravel.com/Ratna Widyawati)