5 Tips Membuat Kimchi di Rumah, Harus Pakai Stoples Kedap Udara

TRIBUNTRAVEL.COM - Membuatkimchisawi putih bukan sekadar mencampur garam, cabai, dan bahan lain melainkan juga memperhatikan faktor lain.

Mulai dari pemilihan bahan sampai durasi fermentasi.

Kamu tidak memerlukan peralatan khusus atau mahal untuk membuatkimchi.

Cukup sediakan stoples kedap udara.

Food and WinedanThe Daily Mealmenjelaskan lebih detail tips membuat kimchi di rumah.

1. Pilih sawi segar

Pilih sawi putih yang masih segar.

Buang daun terluar, biasanya ada satu atau dua lapis yang warnanya kecoklatan artinya sudah tidak segar.

Sawi putih sendiri cukup mudah ditemukan di Indonesia sepanjang tahun.

Namun, apabila tidak dapat menemukan sawi putih yang segar, kamu dapat menggunakan sayuran lain untuk membuatkimchi.

Lobak, timun, daun bawang, dan kucai misalnya.

2. Gunakan garam kasar

Garam adalah faktor penting dalam membuatkimchi.

Sebaiknya gunakan garam kasar yang teksturnya lebih kasar dan tebal daripada garam kosher.

Penggunaan garam kasar membuat sayuran layu lebih cepat.

Selain itu, membuat proses fermentasi lebih cepat dan masa simpankimchilama.

3. Bikin bumbu kimchi sesuai selera

Kamu dapat membuat bumbukimchiyang tingkat kepedasannya dapat disesuaikan sendiri.

Kalau suka pedas, bisa menggunakangochugarudangochujangyang banyak.

Kecap ikan juga diperlukan untuk menimbulkan rasa kimchi tradisional.

Kamu juga dapat mengganti kecap ikan dengan terasi udang.

Namun, bahan kedua bahan tersebut bisa tidak ditambahkan apabila maukimchiramah vegetarian.

Selanjutnya, gunakan jahe secukupnya saja.

Apabila terlalu banyak akan menutupi rasa khaskimchi.

4. Perhatikan proses fermentasi

Masukkankimchidalam stoples, tetapi jangan sampai penuh karena cairannya akan naik saat proses fermentasi.

Letakkan stoples di suhu ruang selama 3-4 hari.

Tunggu fermentasi terjadi, tandanya muncul gelembung.

Setelahkimchiterfermentasi, masukkan ke dalam kulkas.

Suhu dingin akan memperlambat proses fermentasi jadi rasanya tidak terlalu asam.

5. Biarkan beberapa hari

Usai proses fermentasi di suhu ruang, biarkan kimchi di dalam kulkas untuk beberapa hari.

Kamu dapat mulai menyantapkimchisetelah 3-5 hari di dalam kulkas.

Pada waktu ini, sajian ini dikategorikan sebagaifresh kimchi.

Kimchibisa awet sampai 3 bulan, setelah itu masih tetap layak makan hanya saja rasanya akan semakin asam.