Pallu Kaloa, Hidangan Berkuah Khas Makassar dengan Bumbu Rempah Khas Sulawesi Selatan

TRIBUNTRAVEL.COM - Berbicara kuliner enak di Makassar memang tak ada habisnya.

Selain Coto Makassar, Pallubasa, dan Sop Saudara, ada Pallu Kaloa yang siap memanjakan lidah traveler saat liburan ke Makassar.

Pallu Kaloa adalah sajian ikan berkuah.

Kuliner ini merupakan olahan ikan dan buah kaloa atau kluak sebagai bahan utamanya.

Buah kaloa sendiri adalah rempah khas Sulawesi Selatan.

Selain itu, ada juga lengkuas, sereh, asam dan bumbu rahasia lainnya.

Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan kakap.

Kuah dari Pallu Kaloa memiliki warna kehitaman.

Tampilan kuahnya tersebut sekilas mirip dengan rawon asal Jawa Timur.

Sehingga, banyak orang yang menyebut Pallu Kaloa sebagai rawon ikan.

Racikan pertama hingga pemberian nama kuliner khas di Makassar ini adalah Haji Wasi.

Hal tersebut disampaikan oleh Irma, pengelola generasi ketiga dari Rumah Makan Pallu Kaloa 66 Makassar.

Dia menjelaskan bahwa Haji Wasi adalah pemilik dan generasi pertama Rumah Makan Pallu Kaloa Rumah Makan Pallu Kaloa 66.

Rumah makan ini berdiri sejak tahun 1950-an.

Sesuai namanya, Pallu Kallo merupakan menu favorit di tempat ini.

Rumah makan ini terletak di Jl Tentara Pelajar, Kecamatan Wajo, Kota Makassar.