Resep Ronde Beranak, Wedang Ronde Anti-mainstream

KOMPAS.com - Bosan makan wedang ronde yang bentuknya itu-itu saja? Coba bekreasi bikin ronde beranak.

Sajian ini bentuknya mirip dengan bakso beranak, ketika ronde besar dibelah maka akan keluar ronde-ronde yang kecil.

Baca juga: Resep Ronde Isi Kacang Gula Merah dengan Kuah Jahe

Hal yang harus kamu perhatikan adalah proses masak ronde agar ronde yang berukuran kecil bisa matang sempurna.

Berikut resep ronde beranak dari Sajian Sedap.

Resep ronde beranak

Bahan adonan ronde:

• 175 gram tepung ketan
• 25 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 165 ml air hangat
• 2 tetes pewarna merah muda
• 1 tetes pewarna hijau tua

Bahan isi ronde kecil (aduk rata):

• 75 gram kacang tanah kupas, sangrai, haluskan
• 1 1/2 sendok makan gula pasir

Bahan kuah:

• 1.500 ml air
• 500 gram jahe merah, bakar, kupas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 buah cengkeh
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 150 gram gula pasir

Bahan pelengkap:

• 50 gram kacang tanah kupas, sangrai
• 200 gram kolang kaling hijau, potong – potong

Cara membuat wedang ronde beranak:

1. Buat adonan ronde. Aduk rata tepung ketan, tepung sagu, garam dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

2. Ambil 1/3 bagian adonan. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata.

Baca juga: Sejarah Wedang Ronde di Indonesia, Asimilasi Budaya Tionghoa dengan Nusantara

3. Ambil sedikit adonan kulit berwarna. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat kecil. Lakukan sampai semua bahan habis.

4. Rebus ronde kecil warna-warni dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.

5. Buat ronde besar, ambil sedikit sisa 2/3 adonan tanpa warna. Pipihkan, beri ronde berwarna yang sudah matang. Bungkus dengan adonan ronde besar. Bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.

6. Buat kuah, rebus air, jahe, cengkeh, dan serai. Masak dengan api kecil sampai beraroma.

7. Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring.

8. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkapnya.

Baca juga: Sejarah Hari Wedang Ronde, Perayaan Terakhir Penanggalan Imlek