Manisnya Gulo Puan, Kuliner Khas Palembang yang Langka, Dulu Jadi Favorit Bangsawan

TRIBUNTRAVEL.COM - Berbicara soal kuliner khas Palembang mungkin yang langsung terlintas adalah pempek.

Namun, pernahkah kamu mendengar kata gulo puan?

Jika belum, maka hal tersebut wajar karena gulo puan merupakan kuliner khas Palembang yang sudah mulai langka.

Nama gulo puan sendiri diambil dari bahasa masyarakat sekitar, gulo yang berarti gula, sedangkan puan adalah susu.

Disebut demikian karena bahan baku utama gulo puan memang berasal dari perpaduan antara gula dan susu kerbau.

Baca juga: Selain Pempek, Berikut 6 Kuliner Khas Palembang yang Cocok Buat Menu Sarapan

Gulo Puan, Simanis Legit yang Langka

Kuliner khas Palembang, gulo puan memang tidak sepopuler pempek, tekwan atau yang lainnya.

Hal ini disebabkan oleh gulo puan sendiri sudah mulai langka karena bahan bakunya yang sulit ditemukan.

TONTON JUGA:

Seperti yang sudah disebutkan di atas, gulo puan terbuat dari gula dan susu yang dimasak hingga menjadi karamel.

Susu kerbau inilah yang membuat kudapan gulo puan sangat langka dan harganya mahal.

Sebab, susu kerbau yang digunakan tidak sembarangan melainkan berasal dari kerbau rawa.

Kerbau rawa semacam ini hanya bisa ditemui di kawasan rawa di Pampangan, Kabupaten Ogan Komering Ilir.

Di kawasan tersebut terdapat sebuah desa yang menjadi produsen gulo puan satu-satunya di Palembang, yaitu Desa Pulo Layang.

Produksi gulo puan ini bergantung penuh pada peternakan kerbau rawa di Pulo Layang.

Ditambah dengan kondisi musim juga akan sangat berpengaruh pada produksi susu yang dihasilkan kerbau rawa itu sendiri.

Biasanya produksi susu kerbau akan melimpah saat musim hujan, karena pada saat ini pakan kerbau akan sangat melimpah.

Tidak hanya itu proses pembuatan gulo puan juga masih sangat tradisional dan memakan waktu cukup lama.

Yaitu mula mula kerbau rawa dicampurkan dengan gula, kemudian dimasak menggunakan api kecil.

Campuran gula dan susu kerbau rawa tersebut selanjutnya harus diaduk terus menerus selama lima jam sampai menjadi karamel.

Gulo puan yang sudah masak tersebut menjadi berwarna cokelat, bertekstur lembut namun sedikit berpasir.

Tidak hanya manis, rasa gulo puan juga ada sedikit gurih dan sering disebut sebagai keju manisnya Indonesia.

Gulo puan biasanya dinikmati untuk campuran minum kopi, teh atau olesan roti dan pisang goreng.

Gulo puan yang diolah secara tradisional ini sangat sulit untuk ditemukan dan harganya mahal.

Biasanya gulo puan hanya dijual oleh beberapa pedagang kaki lima di waktu tertentu saja, yaitu sekitar waktu shalat Jumat di Masjid Agung Kota Palembang.

Atau terkadan dijual di Pasar 26 Ilir Palembang pada Sabtu dan Minggu dengan harga sekitar Rp 100.000 per kilogram (kg).

Favoritnya Bangsawan Zaman Dulu

Berbicara soal cerita zaman dahulu, konon kudapan gulo puan ini menjadi favoritnya para bangsawan di Kesultanan Palembang Darrussalam.

Pada masa itu gulo puan bahkan menjadi semacam upeti dari masyarakat Pampangan, Ogan Komering Ilir (OKI) kepada Sultan Palembang.

Kemudian seiring berkembangnya zaman, gulo puan mulai dikenal masyarakat luas dan menjadi kudapan khas yang hanya bisa ditemui di Palembang.

Meskipun begitu, gulo puan masih terbilang sebagai kuliner langka dan sulit didapatkan.

Keberadaanya yang sangat sedikit membuat kudapan gulo puan punya harganya selangit dan tidak bisa didapat sembarang orang.

Bahkan gulo puan sampai sekarang masih diidentikkan sebagai makanannya para bangsawan Palembang.

Sehingga meberikan kesan bahwa gulo puan termasuk makanan sangat mewah sehingga menjadi gulo puan sangat mahal harganya.

Baca juga: Rekomendasi 3 Warung Soto Enak di Palembang, Harus Coba SotoAbahOpan yang Legendaris

Baca juga: Pempek dan 5 Kuliner Legendaris Palembang yang Tak Boleh Dilewatkan

Baca juga: Terkenal Enak, 7 Kuliner Malam di Palembang Ini Harus Kamu Coba

Baca juga: Mie Celor 26, Pindang Musi Rawas, dan 5 Kuliner Malam di Palembang

Baca juga: Asal Usul Nama Asli Pempek, Kuliner Khas Palembang dari Ikan Dicampur Tepung Sagu

(TribunTravel/Zainiya Abidatun Nisa')