Ragam Bumbu Aromatik Khas Banda Aceh, Bikin Sajian Lebih Sedap dan Kaya Rasa

TRIBUNTRAVEL.COM - Kudapan khas Banda Aceh memang sudah terkenal sangat lezat dan sedap.

Rupanya sajian Banda Aceh tersebut dibuat dari berbagai bumbu rempah aromatik khas dalam jumlah yang cukup banyak.

Sehingga tidak heran jika warna, aroma dan rasa dari sajian khas Banda Aceh jauh lebih tajam.

Orang Aceh sendiri biasanya menggunakan bumbu aromatik khusus dalam masakannya agar lebih khas dan berbeda.

Lalu, apa saja sih bumbu aromatik khas Banda Aceh tersebut?

Baca juga: 7 Kuliner Khas Aceh yang Cocok Jadi Menu Makan Siang

Selengkapnya, simak berikut ini:

1. U Neulheu

U neulheu atau kelapa gongseng merupakan bumbu khusus yang dibuat untuk beberapa makanan khas Aceh.

U neulheu tersebut terbuat dari kelapa parut yang kemudian disangrai hingga berubah warna menjadi kecokelatan.

Kelapa sangrai itu akan mengelurkan minyak, lalu ditumbuk hingga halus.

TONTON JUGA:

Bumbu khas Aceh u neulheu ini sengaja dibuat untuk menghadirkan cita rasa masakan yang lebih gurih dan kental.

U neulheu khas Aceh biasanya dicampurkan dalam bumbu masakan kuah gulai.

2. Asam Sunti

Selain u teulheu bumbu yang kerap ada pada masakan khas Banda Aceh ada asam sunti.

Asam sunti biasanya digunakan untuk perasa asam pada makanan khas Aceh.

Tidak hanya itu, asam sunti juga berperan sebagai pengilang bau amis pada bahan olahan seafood, ikan air tawar atau daging ayam.

Asam sunti sendiri terbuat dari buah belimbing wuluh yang sudah dikeringkan.

Cara penggunaan asam sunti biasanya langsung digunakan dalam keadaan utuh, dipotong kecil-kecil atau dihaluskan terlebih dahulu.

Asam sunti ini biasa digunakan masyarakat aceh dalam sajian kari ayam, aneka sambal hingga keu'eung.

3. Daun Salam Koja/Kari

Daun salam koja merupakan nama lain untuk daun kari atau daun temurui.

Daun salam koja atau kari ini termasuk dalam bumbu paling penting pada setiap masakan khas kota Serambi Mekah.

Penggunaan daun salam koja atau kari tersebutlah yang menghadirkan aroma sangat sedap dan kuat pada berbagai makanan Khas Aceh.

Biasanya daun salam koja atau kari ini dipakai pada hidangan kari, ayam tangkap, dan gulai.

4. Rempah Aromatik Lain

Bukan hanya sekedar jahe, lengkuas, kunyit, atau bumbu dapur pada umumnya.

Rupanya ada sejumlah rempah lain yang juga sering digunakan untuk membuat aroma masakan khas Aceh menjadi lebih sedap.

Rempah tersebut di anataranya ada bunga lawang, kayu manis, adas, jintan, kapulaga dan cengkeh.

Meski rempah tersebut biasanya memiliki ukuran kecil, namun bisa membuat aroma setiap masakan khas Aceh menjadi lebih sedap dan kuat.

Penggunaan rempah lengkap tersebut rasanya sudah menjadi kewajiban tersendiri bagi setiap masakan khas Aceh.

Baca juga: Berburu 5 Kuliner Legendaris di Aceh, Harus Icip Lezatnya Mi Razali yang Kaya Rempah

Baca juga: Aceh Gayo dan 5 Biji Kopi Indonesia yang Namanya Mendunia

Baca juga: 10 Kuliner Khas Aceh yang Enak dan Wajib Dicoba, Ada Kopi Sanger hingga Sie Kameng

Baca juga: 5 Kuliner Khas Aceh dengan Cita Rasa Rempah yang Lezat , Ada Bu Sie Itek hingga Keumamah

Baca juga: 4 Tempat Makan Kesukaan Jokowi di Aceh, Kopi Solong Sudah Ada Sejak 1974

(TribunTravel/Zainiya Abidatun Nisa')