Uniknya Dali Ni Horbo, Keju Tradisional Khas Batak yang Bisa Dimasak Jadi Arsik

TRIBUNTRAVEL.COM - Keju identik sebagai kudapan khas negara barat seperti Benua Eropa.

Namun, siapa sangka jika tanah Batak ternyata memliki keju tradisional yang disebut dali ni horbo.

Nama dali ni horbo berasal dari bahasa batak 'dali' yang berarti susu, sedangangkan 'horbo' adalah kerbau.

Ya, dali ni horbo adalah kudapan ala Batak yang terbuat dari olahan susu kerbau.

Dali ni horbo ini terbilang sangat khas dan unik karena masih dimasak secara tradisional dan tanpa bahan pengawet.

Hal ini sangat berbeda dari keju-keju biasanya yang sudah banyak diproses secara modern dengan berbagai mesin canggih.

Asal-usul Dali Ni Horbo

Dali ni horbo di tanah Batak kerap juga disebut dengan nama bagot ni horbo dengan arti sama.

Dali ni horbo juga disebut sebagai keju asli Indonesia karena proses pembuatannya yang tidak jauh berbeda.

Pada zaman dulu proses pembuatan dali ni hobro dijadikan tradisi tersendiri oleh leluhur masyarakat Batak.

Leluhur tersebut kemudian membentuk sebuah perkumpulan semacam komunitas para orang Batak.

Sejak saat itulah dali ni horbo kemudian kerap jadi hidangan utama pada setiap rumah orang Batak.

Proses Pembuatan Dali Ni Horbo

Seiring berkembangnya zaman, dali ni horbo tidak hanya dibuat dari susu kerbau namun bisa juga pakai susu sapi.

Sebagai kudapan tradisional, dali ni horbo dibuat dengan menggunakan bahan-bahan alami.

Yaitu 1 liter susu kerbau atau sapi, air perasan satu lembar daun pepaya hijau segar, dan air perasan setengah buah nanas yang juga masih segar.

Dalam hal ini penambahan air daun pepaya bertujuan untuk mengurangi bau amis pada susu.

Sedangkan air perasan nanas berperan besar untuk proses pengentalan dali ni horbo.

TONTON JUGA:

Untuk cara membuatnya, dimulai dengan merebus susu kerbau atau sapi selama 10 menit hingga mendidih.

Kemudian apinya dikecilkan, lalu diberi tambahan air perasan daun pepaya dan nanas secukupnya sampai jadi kental.

Jika sudah mendidih, semuanya dituangkan ke cetakan dan biarkan hingga dingin.

Setelah matang, dali ni horbo biasanya bertekstur lembut seperti tahu namun tentu memiliki aroma susu yang khas.

Arsik Dali Ni Horbo Ala Batak

Jika keju biasa disantap sebagai topping makanan atau bumbu tambahan, maka lain halnya dengan dali ni horbo.

Ya, di tanah Batak dali ni horbo memang bisa disantap langsung namun juga diolah kembali jadi makanan yang lezat.

Dali ni horbo kerap dimasak dengan bumbu arsik dan dikonsumsi sebagai lauk nasi.

Arsik sendiri adalah olahan bumbu kuning khas Batak yang memiliki perpaduan rasa asam dan pedas.

Bumbu rempahnya terdiri dari asam cekala, bunga kecombrang, lokio (bawang Batak), kacang tanah, kemiri, kunyit, dan masih banyak lagi.

Tidak lupa juga diberi bumbu khas Batak yaitu andaliman agar semakin nikmat.

Dali ni horbo yang sudah dimasak jadi arsik ini rasanya akan lebih enak karena sedap dan kaya akan rempah.

(TribunTravel/Zainiya Abidatun Nisa')

Baca selengkapnya soal kuliner khas Batak di sini