Mengenal Gochujang, Saus Khas Korea Selatan yang Pedasnya Bikin Ketagihan

TRIBUNTRAVEL.COM - Traveler yang suka nonton drama Korea pasti sudah tak asing lagi dengan kuliner yang hadir di tiap episodenya.

Ada beberapa kuliner khas Korea yang dipopulerkan dalam drama Korea, mulai dari corn dog, ramyeon, dan masih banyak lagi.

Tapi bagi pecinta pedas, ada juga kuliner yang sering muncul di drama Korea seperti tteokbokki, bimbimbab, kimchi jjigae, hingga ayam goreng bumbu pedas.

Ternyata perasa pedas yang digunakan dalam kuliner tersebut menggunakan saus gochujang.

Diwartakan bobo.grid.id, saus gochujang adalah bumbu Korea yang paling populer dan banyak digunakan untuk campuran berbagai masakan.

Baca juga: Resep Korean Egg Bread, Menu Sarapan Enak Khas Korea Selatan yang Bikin Nagih

Bumbu satu ini berasal dari fermentasi beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirup jagung, dan bubuk cabai.

Saus gochujang ini bisa memberikan citarasa pedas, asam, dan gurih di setiap masakan.

Saus gochujang menjadi salah satu bumbu penting yang sering dipadukan dengan aneka masakan untuk memberikan rasa yang lezat.

Bukan hanya menambah cita rasa masakan, saus gochujang ternyata bermanfaat untuk kesehatan usus, meningkatkan imun, dan menambah energi.

Saus pedas khas Korea Selatan ini dapat dengan mudah dijumpai di supermarket khususnya di Asia.

Walaupun kini banyak saus gochujang instan yang beredar di pasaran, ternyata saus gochujang bisa dibuat sendiri di rumah lho traveler.

Melansir dari Kompas.com, begini cara bikin saus gochujang ala Korea Selatan.

Baca juga: Korea Selatan Bebaskan Wisatawan yang Sudah Divaksin pada Juli 2021, Simak Aturannya Berikut

Bahan membuat saus gochujang kurang lebih sebanyak 16 kg:

- 1 kilogram bubuk barley (yeotgirem)

- 8 cup tepung beras ketan (chapssalgaru)

- 10 cup sirup beras (ssalyeot)

- 4 cup bubuk fermentasi kedelai (mejugaru)

- 16 cup (1,6 kilogram) bubuk cabai merah

- 4 cup garam kosher

- 8 liter air

Baca juga: Laris Manis, Lebih dari 15.000 Penumpang Naik Penerbangan Misterius di Korea Selatan

Cara membuat saus gochujang

1. Siapkan wadah besar, lalu isi dengan campuran 8 liter air dan 1 kilogram bubuk barley.

Setelah itu tuangkan ke dalam wadah gerabah.

2. Masak di atas kompor selama lebih kurang 20 menit atau sampai hangat, lalu angkat dan sisihkan.

3. Tambahkan tepung beras ketan, aduk sampai rata menggunakan centong kayu.

Lalu, diamkan selama sekitar 2 jam.

4. Masak kembali selama 2 jam dengan api sedang, sampai air berkurang.

Aduk terus selama proses ini agar tidak gosong.

Lalu tuangkan sirup beras dan aduk rata.

5. Angkat dari kompor, biarkan sampai benar-benar dingin.

6. Setelah dingin, masukkan bubuk fermentasi kedelai ke dalam campuran tersebut, aduk rata.

7. Tambahkan bubuk cabai merah lalu aduk lagi.

Terakhir, tambahkan sedikit garam dan aduk rata sampai tak ada gumpalan pada pasta.

8.Masukkan ke wadah pot lain atau stoples, beri kain katun tipis atau serbet bersih di atasnya, baru tutup menggunakan penutupnya.

Supaya saus gochujang terfermentasi sempurna, biasanya dibutuhkan waktu sekitar 2-3 bulan.

Nah, selama masa fermentasi ini, sebaiknya buka tutup pot supaya terkena sinar matahari dan tutup pot saat malam tiba.

Artikel ini telah tayang di Grid.ID dengan judul "Mengenal Saus Gochujang yang Jadi Rahasia Hidangan Khas Korea Selatan, Ternyata Bisa Juga Dibuat di Rumah!".

Baca juga: Viral Pemuda Berbahasa Ngapak Tunjukkan Permukiman di Korea Selatan: Kayak Hidup di Banjarnegara

Baca juga: 20 Tempat Wisata Instagramable di Seoul Korea Selatan, Bisa Dikunjungi saat Pandemi Berakhir