7 Resep Ikan Bakar untuk Malam Tahun Baru, dari Ikan Bakar Bumbu Kacang hingga Ikan Bakar Picung

TRIBUNTRAVEL.COM - Banyak cara dilakukan untuk merayakan malam tahun baru.

Satu di antaranya dengan memasak.

Ada banyak pilihan makanan yang bisa kamu masak bersama keluarga atau sahabat di malam tahun baru.

Pilihan makanan yang paling simpel untuk dimasak adalah ikan bakar.

Berikut ini kumpulan resep ikan bakar yang bisa kamu coba saat malam tahun baru.

1. Ikan Bakar Bumbu Kacang

Baca juga: 5 Kuliner Dekat Taman Margasatwa Ragunan, Ada Ikan Bakar Pak Tarjo dengan Sambal Super Pedas

Bahan:

2 buah ikan gurame, belah dua melebar tidak putus
1 sendok makan air jeruk lemon
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
100 gram selai kacang halus
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
5 sendok makan kecap manis
6 sendok makan minyak untuk menumis
850 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
1 1/2 sendok teh terasi goreng

Bahan Sambal:

1 buah tomat, buang biji, potong kotak
5 buah cabai merah keriting, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
5 buah cabai rawit hijau, iris
1 sendok teh terasi goreng
2 tangkai kemangi
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml minyak goreng sisa menggoreng ikan

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Kacang:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.

2. Goreng ikan asal berkulit dengan minyak yang dipanaskan dengan api sedang. Tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum.Tambahkan santan dan selai kacang. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

4. Lumuri ikan dengan bumbu tumis.

5. Bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang kecoklatan.

6. Aduk rata bahan sambal.

7. Sajikan ikan dengan sambalnya.

2. Ikan Bakar Bumbu Pedas

Baca juga: 5 Tempat Makan Ikan Bakar di Jakarta Selatan, Disajikan dengan Nasi Putih dan Sambal

Bahan:

3 ekor ikan nila, kerat-kerat
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
1 sendok teh minyak

Bumbu Halus:

1 cm kunyit, bakar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
1 cm jahe
1/4 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Pedas:

1. Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus, garam, gula, merica bubuk, air asam jawa, dan minyak. Diamkan 30 menit di lemari es.

2. Panggang ikan di atas pan bergelombang, sambil diolesi sisa bumbu dan dibalik sampai matang.

3. Ikan Bakar Bumbu Empal

Baca juga: 5 Ikan Bakar di Sekitar Taman Margasatwa Ragunan untuk Makan Siang, Enak dan Sambalnya Bikin Nagih

Bahan:

5 ekor ikan kembung, bersihkan, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Empal (dihaluskan):

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
3 butir kemiri
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 cm lengkuas
1 batang serai
1 cm jahe
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Empal:

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Rebus semua bumbu empal hingga harum. Dinginkan. Lumuri ke atas ikan. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.

3. Bakar di atas bara api sambil dioles bumbu sampai matang.

4. Ikan Bakar Saus Dabu-Dabu

Baca juga: 5 Ikan Bakar Enak dan Murah di Jogja untuk Makan Malam, Ikan Bakar Legian khas Bali Bikin Nagih

Bahan:

6 ekor ikan ekor kuning ukran kecil, kerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, bakar
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan:

3 sendok makan margarin, lelehkan
100 ml kecap manis
2 sendok teh kecap asin
2 sendok makan madu

Bahan Pelengkap (Aduk rata):

2 buah tomat, buang bijinya
5 siung bawang merah, potong-potong
10 buah cabai rawit hijau, potong miring
1 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam

Cara membuat Ikan Bakar Saus Dabu-Dabu:

1. Rendam ikan di dalam campuran bumbu halus dan air jeruk. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Olesan. Campur kecap manis, kecap asin, madu, dan margarin. Aduk rata.

3. Panaskan pan yang dioles tipis minyak. Panggang ikan sambil dioles bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang.

4. Sajikan ikan dengan pelengkapnya.

5. Ikan Bakar Colo-Colo

Baca juga: 5 Tempat Makan di Sekitar Nirvana Valley Resort, Nikmatnya Bakso Solo hingga Ikan Bakar Rawa

Bahan:

2 ekor (1 kg) ikan tongkol, bersihkan, kerat-kerat
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, bakar
4 butir kemiri, sangrai
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Colo-colo:

4 buah cabai rawit merah, iris bulat
15 buah cabai rawit hijau, iris bulat
8 butir bawang merah, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong kotak
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon cui
50 ml air

Cara Membuat Ikan Bakar Colo-colo:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Lumur ikan tongkol dengan tumisan bumbu halus. Diamkan 30 menit.

3. Bakar ikan sampai matang sambil diolesi sisa bumbu. Sisihkan.

4. Sambal colo-colo, campur cabai, bawang merah, tomat, garam, gula pasir, air jeruk lemon cui dan air. Aduk rata.

5. Sajikan ikan bakar bersama sambal colo-colo.

6. Ikan Bakar Picung

Bahan:

1/2 kg ikan mujair, bersihkan, kerat-kerat
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sendok teh garam

Bahan Bumbu:

3 buah keluak, seduh dengan air panas, haluskan
6 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah besar, iris serong
6 buah petai, iris panjang
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Ikan Bakar Picung:

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan keluak. Aduk rata. Tambahkan petai. Aduk sampai setengah layu.

3. Tuang santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai kental. Angkat. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.

4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 30 menit.

5. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

7. Ikan Bakar Teriyaki

Bahan:

4 ekor ikan kembung
1/2 sendok makan air jeruk lemon

Bahan Lumuran (Aduk Rata):

3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 sendok makan saus teriyaki
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak

Cara Membuat Ikan Bakar Teriyaki Pedas:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Lumuri kembali ikan dengan bumbu lumuran. Diamkan kembali 15 menit.

3. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu sampai matang dan harum.

Ambar Purwaningrum/TribunTravel