Pernah Lihat Gumpalan Putih pada Ikan Salmon, Amankah Dikonsumsi?

TRIBUNTRAVEL.COM - Pernah melihat gumpalan putih pada ikan salmon?

Jika iya, amankah jika itu dimakan?

Salmon merupakan ikan yang sering dijumpai di dunia kuliner dan menjadi hidangan favorit.

Dagingnya yang gurih lembut dan bergizi tinggi membuat ikan salmon digemari banyak orang.

Jika diperhatikan, traveler mungkin pernah melihat gumpalan warna putih menutupi fillet ikan salmon.

Gumpalan putih pada ikan salmon sering dikira lemak.

Dikutip TribunTravel dari laman Mentalfloss, Jumat (11/3/2022), menurt Food Network, gumpalan putih pada ikan salmon adalah albumin, protein yang ditemukan pada ikan salmon dan organisme lain.

Albumin juga dimiliki manusia, diproduksi oleh hati dan diedarkan melalui aliran darah dalam plasma.

Baca juga: Cari Nasi Liwet Enak di Solo Buat Menu Makan Malam? Berikut 5 Tempat Rekomendasinya

Baca juga: Rekomendasi 6 Tempat Sarapan Enak di Surabaya, Nasi Pecel Bu Djoyo Buka Sejak 1950

Baca juga: Warung Nasi Gandul Enak di Semarang, Porsinya Banyak dan Rasanya Bikin Nagih

Pada ikan salmon mentah, terdapat albumin dalam ikan yang berbentuk cair dan tidak terlihat.

Albumin terdorong keluar dari serat otot ikan yang dimasak, kemudian menggumpal di permukaan.

Saat ikan dimasak, cairan itu merembes keluar dan menggumpal menjadi padat sehingga terlihat jelas.

Biasanya tekstur albumin membuat sebagian orang tidak suka dan membuangnya.

Jika salmon dimasak terlalu lama, maka lebih banyak albumin terkumpul di permukaannya.

FDA (Food and Drug Administration) atau badan pengawasan obat dan makanan Amerika Serikat menyarankan, memasak salmon tidak boleh di atas suhu 145 derajat Fahrenheit, sehingga albuminnya tidak terlihat.

Sementara itu, standar memasak salmon juga tidak boleh terlalu lama.

Sementara Cook's Ilustrated menyarankan memasak salmon menggunakan larutan air garam sekitar 1 sendok makan untuk satu cangkir.

Hal ini bisa mengurangi keluarnya albumin saat proses memasak.

"Garam melarutkan sebagian serat otot di permukaan daging, sehingga ketika daging dimasak mereka tidak mengeluarkan albumin."

Cara lain memasak ikan salmon adalah dengan menggunakan api kecil atau memasaknya di sisi kulitnya saja.

Gumpalan putih pada ikan salmon ini rupanya aman dikonsumsi karena albumin adalahprotein yang dibutuhkan tubuh manusia.(TribunTravel.com/Tys)

Baca juga: Resep Goi Cuon Enak, Lumpia Basah Khas Vietnam yang Simpel dan Mengenyangkan untuk Buka Puasa

Baca juga: 5 Pecel Enak di Jogja Buat Menu Sarapan, Ada Pecel Pincuk Patria dengan Sambalnya yang Mantap

Baca juga: 5 Tempat Makan Buger Enak di Jakarta, Ada Five Monkeys yang Dapat Penghargaan Terenak di Dunia