5 Resep Banchan, Makanan Pendamping Khas Korea yang Cocok Dinikmati untuk Diet

TRIBUNTRAVEL.COM - Buat kamu yang sering berkunjung ke restoran Korea pasti tidak asing dengan banchan.

Banchan merupakan makanan pendamping yang biasanya disajikan bersamaan dengan kuliner khas Korea.

Baca juga: Korea Selatan Terbitkan Visa Turis Asing Mulai Besok, Simak Biaya dan Syarat Dokumennya

Baca juga: Korea Selatan Rancang Kota Tahan Banjir, Bentuknya Unik Mirip Lebah Raksasa

Banchan khas Korea ini cukup beragam.

Banchan bisa jadi menu diet yang enak dan mudah dibuat.

Dilansir dari koreanbapsang, berikut resep 5 bancan khas Korea.

1. Resep Kongnamul Muchim

Baca juga: Gaya Modis Luna Maya saat Liburan ke Korea Selatan, Harga Ikat Rambutnya Capai Rp 10 Juta

Kongnamul muchim (콩나물 ) adalah satu lauk pauk (banchan, ) yang paling sering disajikan di rumah-rumah Korea.

Lauk pedas, renyah, dan lezat ini cukup populer.

Kongnamul Muchim juga satu sayuran yang digunakan dalam bibimbap, menambahkan renyah yang enak ke hidangannya.

Resep Kongnamul muchim

Waktu: 10 menit

Porsi: 4

Bahan

• 1 pon kongnamul (콩나물), kecambah kedelai
• 1 daun bawang, cincang halus
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1 - 2 sendok teh gochugaru (고추가루), cabai merah bubuk Korea
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh biji wijen
• Garam (sekitar 1/2 sendok teh) dan merica secukupnya

Cara Membuat Kongnamul Muchim

1. Bilas kecambah kedelai dua kali dalam air dingin, buang yang busuk atau kulit yang mengambang.
2. Tempatkan 1 cangkir air dalam panci ukuran sedang dan tauge. Tutup, dan didihkan dengan api besar. Lanjutkan memasak selama 3 hingga 4 menit.
3. Jangan membuka tutupnya sampai kecambah matang.
4. Tiriskan dengan cepat, dan dinginkan, sisakan air rebusan jika kamu mau.
5. Masukan kecambah dalam air dingin untuk menghentikan pemasakan dan tiriskan agar lebih renyah.
6. Aduk kecambah dengan bumbu. Cicipi sedikit dan tambahkan lebih banyak garam (atau gochugaru jika membuat yang pedas) sesuai selera jika perlu.

2. Resep Sigeumchi Namul

Baca juga: Viral Drama Korea Again My Life Populerkan Wisata Bali: Laut dan Sunsetnya Sangat Keren!

Sigeumchi namul (시금치나물) adalah lauk sederhana Korea (banchan, ) yang dibuat dengan bayam.

Namul adalah istilah umum yang mengacu pada hidangan sayuran berbumbu, dan sigeumchi berarti bayam dalam bahasa Korea.

Resep Sigeumchi Namul

Waktu: 10 menit

Porsi: 2

Bahan

• 1 ikat bayam sekitar 10 ons
• 1 daun bawang cincang
• 2 hingga 3 sendok teh gochujang (pasta cabai merah Korea)
• 2 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh biji wijen

Cara Membuat Sigeumchi Namul

1. Potong akar dari bayam. Cuci bersih sampai tidak ada pasir di dalam air. Rebus bayam dalam air mendidih asin sampai layu, 20 sampai 30 detik.
2. Keluarkan bayam dengan cepat dari panci dan rendam dalam air dingin untuk menghentikan pemasakan.
3. Tiriskan dan peras kelebihan air dengan lembut. Potong menjadi 3 inci panjang.
4. Tambahkan bumbu dan aduk semuanya dengan tangan, Pisahkan potongan bayam yang sudah menggumpal.
5. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit agar rasa bumbu meresap ke dalam bayam.

3. Resep Oi Muchim

Baca juga: Asyik! Korea Selatan Kembali Terbitkan Visa untuk Turis Asing Mulai Juni 2022

Oi muchim (오이무침) adalah salad mentimun pedas.

Oi artinya timun, dan muchim artinya bumbu campur.

Resep Oi Muchim

Waktu: 15

Porsi: 4

Bahan Oi Muchim

• 1 mentimun Korea
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan serpih cabai merah Korea gochugaru (고추가루) &; gunakan lebih sedikit jika diinginkan
• 1 sendok makan daun bawang cincang
• 1/2 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok teh biji wijen
• 1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Oi Muchim

1. Iris tipis mentimun (tebal 1/8 hingga 1/4 inci).
2. Aduk perlahan dengan garam dan sisihkan selama sekitar 15 menit.
3. Tiriskan kelebihan cairan. Hindari meremasnya karena akan memar.
4. Aduk rata dengan semua bahan. Cicipi sedikit dan sesuaikan bumbu jika perlu.

4. Resep Musaengchae

Musaengchae (무생채) adalah banchan yang cukup populer di Korea.

Musaengchae biasanya dijadikan satu bahan untuk membuat bibimbap.

Resep Musaengchae

Waktu: 20

Porsi: 4

Bahan Musaengchae

• 1 pon lobak Korea
• 1 sendok teh garam
• 1 atau 2 daun bawang cincang halus
• 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah korea) sesuaikan selera
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1 sendok makan kecap ikan (myulchi aekjeot) atau saeujeot (udang asin)
• 1 sendok teh gula pasir sesuaikan selera
• 1 sendok teh biji wijen opsional

Cara Membuat Musaengchae

1. Bersihkan lobak dengan menggosok menggunakan sikat atau pisau kecil. Kupas kulitnya hanya jika perlu.
2. Potong menjadi batang korek api (tebal sekitar hingga 1/4 inci).
3. Taburkan garam di atas lobak dan aduk rata untuk melapisi secara merata.
4. Diamkan selama sekitar 20 menit sampai lobak melunak dan mengeluarkan sedikit cairan.
5. Tiriskan kelebihan cairan. Jangan dibilas.
6. Tambahkan semua sisa bahan, kecuali daun bawang dan biji wijen.
7. Aduk rata dengan tangan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan, jika perlu.
8. Masukkan daun bawang dan biji wijen dan aduk semuanya dengan baik.

5. Resep Gamja Jorim

Gamja jorim (감자조림) adalah hidangan kentang rebus yang populer di rumah dan restoran Korea.

Jorim mengacu pada hidangan yang dibuat dengan merebus bahan utama dalam saus sampai sausnya berkurang.

Resep Gamja Jorim

Waktu: 30

Porsi: 4

Bahan Gamja Jorim

• 1,5 pon kentang (sekitar 3 ukuran sedang)
• 1 wortel (sekitar 3 ons)
• 2 sampai 3 cabai hijau (atau 1/2 paprika hijau)
• 1/4 bawang bombay sedang
• 1 sendok makan minyak goreng

Saus

• 3 sendok makan kecap asin (atau 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan gochujang)
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan arak beras (atau mirin) Kamu bisa menghilangkannya jika tidak tersedia
• 1 sendok makan sirup jagung (atau oilgodang) Atau gunakan 1 sendok makan gula lagi
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• Sejumput lada hitam
• 3/4 gelas air
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh biji wijen panggang

Cara Membuat Gamja Jorim

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus sekitar 1 inci.
2. Potong wortel, paprika, dan bawang menjadi potongan besar.
3. Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan cair rebusan kecuali minyak wijen dan biji-bijian. Aduk rata.
4. Dalam wajan anti lengket (atau panci kecil), tumis kentang dalam minyak goreng dengan api sedang selama 4 - 5 menit, aduk sesekali agar kentang tidak menempel di wajan.
5. Tambahkan campuran saus dan didihkan dengan api besar.
6. Masukkan potongan wortel. Tutup, dan kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai kentang hampir matang (sekitar 5 hingga 6 menit, tergantung pada jenis atau ukuran kentang).
7. Kentang harus padat dan tidak lembek.
8. Masukkan paprika hijau dan bawang bombay, dan terus didihkan (buka kali ini) sampai sausnya berkurang dan sedikit mengental, sekitar 3 menit.
9. Kentang akan terus menyerap saus bahkan setelah dimasak.
10. Masukkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen.

Ambar/TribunTravel