Resep Sup Kaki Kambing dan Cara Mengolah Agar Tidak Bau Prengus

TRIBUNTRAVEL.COM - Traveler, masih adakah sisa bagian daging kurban Idul Adha 2022 di rumah?

Jika masih, daging kurban bisa diolah menjadi sup yang enak dang menggoda selera.

Tapi bagaimana jika stok yang ada di rumah bukan daging melainkan 'balungan' alias kaki kambing?

Tenang saja, traveler masih bisa mengolahnya menjadi sup kaki kambing yang nikmatnya tiada dua.

Baca juga: 4 Resep Dendeng Sapi Enak ; Mudah Dibuat, Ada Dendeng Sapi Balado yang Jadi Favorit

Resep sup kaki kambing ini juga praktis kok, hanya saja cara membuatnya harus benar-benar teliti agar tidak meninggalkan bau prengus.

Nah, dalam artikel kali ini traveler bisa menyimak lebih dulu cara mengolah sup kaki kambing agar tidak bau prengus.

Untuk tahapannya, coba simak berikut ini:

1. Merebus atau mempresto

Tahapan pertama dalam tips memasak kaki kambing yaitu dengan merebusnya lebih dulu, atau traveler juga bisa mempresto kaki kambing.

Langkah ini dilakukan supaya kaki kambing bisa menjadi sedikit lebih empuk dan menghilangkan bau prengus.

Tapi sebelum dipresto, pastikan kaki kambing sudah bersih dari kotoran darah yang masih menempel, ya!

Selama proses merebus dan mempresto ini, pastikan juga untuk menggunakan rempah beraroma kuat seperti jahe, daun salam, dan daun jeruk.

Ketiga rempah ini dapat membantu menyamarkan bau prengus pada kaki kambing.

2. Masak dengan aneka bumbu

Selesai proses merebus atau mempresto, lanjutlah memasak sup kaki kambing dengan berbagai bumbu.

Apabila ingin membuat sup kaki kambing, traveler bisa menggunakan bumbu dalam resep sup kaki kambing untuk menghilangkah prengusnya.

Aneka bumbu ini meliputi bawang, lada, pala, dan lain-lain.

Baca juga: 3 Resep Tongseng Kambing Enak, Ada Tongseng Goreng hingga Tanpa Santan

3. Geprek rempah-rempah

Perlu traveler tahu, dalam penggunaan bumbu rempah akan semakin ampuh apabila digeprek.

Misalnya menggunakan cengkeh, kapulaga, kayu manis, jahe, hingga daun kari, traveler bisa menggeprek aneka rempah ini lebih dulu.

Setelah itu barulah ditumis hingga aroma harumnya muncul.

Apabila traveler sudah paham dengan tips memasak sup kaki kambing ini, yuk simak langsung resep sup kaki kambing yang mudah untuk sajian di rumah.

Melansir dari Kompas.com, bagian kaki kambing bisa digunakan untuk membuat kaldu yang gurih dan nikmat.

Sehingga traveler bisa menggunakan kuah kaldu dari rebusan kaki kambing nantinya.

Baca juga: 5 Resep Banchan, Makanan Pendamping Khas Korea yang Cocok Dinikmati untuk Diet

Bahan perebus:

• 3 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 5 buah sereh

Bahan utama:

• 8 potong kaki kambing
• 200 gr minyak samin
• 300 gr susu full cream bubuk (seduh dengan air hangat sebelum dimasukkan)
• 2 buah sereh, geprek
• 1 ruas jahe digeprek
• 1 ruas lengkuas digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya merica

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Rempah-rempah:

• 1 buah biji pala
• Secukupnya kayu manis
• Secukupnya kapulaga
• Secukupnya kembang lawang
• Secukupnya cengkeh

Langkah pembuatan:

1. Rebus sebentar kaki kambing dengan bahan perebus agar bau prengus hilang.

2. Rebus kembali dengan bahan perebus. Gunakan panci presto jika ada.

3. Tumis bumbu halus masukan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas lalu masukan kedalam panci berisi kaldu daging kambing.

4. Tambahkan susu fullcream yang sudah diseduh air hangat dan rempah-rempah kedalam panci.

5. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa, dan minyak samin. Koreksi rasa, jika kuah masih terlalu bening bisa tambahkan susu kembali.

6. Sajikan sop kaki kambing panas dengan satu sendok minyak samin, emping, tomat, daun bawang, jeruk limo, acar, dan sambal.

(TribunTravel.com/ Nurul Intaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha 2022

Baca juga: Resep dan Tips Bikin Serundeng Daging Sapi Tahan Lama, Jangan Salah Pilih Kelapa

Baca juga: 5 Resep Kuliner Khas Jepang Berbahan Daging Sapi, dari Gyudon hingga Wafu Burger