Resep Sambal Matah Pedas Nampol dan Tips Memasak Ala Chef Agar Tetap Segar

TRIBUNTRAVEL.COM - Pecinta pedas mari merapat yuk, karena TribunTravel bakal kasih inspirasi resep sambal matah untuk kamu.

Resep sambal matah terbilang gampang, karena hanya membutuhkan beberapa bahan saja.

Kamu bisa menirukan resep sambal matah ini di rumah untuk disajikan sebagai pendamping makan malam enak.

Seperti diketahui, sambal matah merupakan sambal tradisional khas Bali yang memiliki cita rasa sangat khas.

Baca juga: 4 Kreasi Resep Mi Goreng Enak untuk Disajikan saat Cap Go Meh 2022, Ada Mi Goreng Sambal Matah

Berbeda dari sambal pada umumnya, sambal matah hadir dengan tampilan lebih alami dan segar.

Disebut demikian karena sambal matah bukan jenis sambal ulek melainkan sambal iris, di mana semua bahannya diolah dengan cara diiris.

Matah sendiri memiliki arti mentah, jadi dalam proses memasaknya bukan digoreng melainkan hanya disiram dengan minyak panas saja.

Untuk menyajikan sambal matah, kamu bisa memadukan sambal ini dengan ayam, ikan, tahu, tempe, telur, maupuk lauk lezat lainnya.

Bahkan kini banyak tempat makan hampir di seluruh kota di Indonesia yang menghadirkan menu geprek dengan sambal matah.

Jadi kamu bisa menyajikan menu tersebut di rumah untuk makan malam enak.

Yuk langsung saja intip resep sambal matah dari Sajian Sedap untuk hidangan pelengkap makan malam enak.

Bahan-bahan:

• 12 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
• 2 batang serai, iris halus
• ¾ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 sendok makan minyak panas (boleh menggunakan minyak bekas)
• 3 buah air jeruk limau

Baca juga: 3 Resep Nasi Goreng Sederhana Ala Anak Kost, Mudah dan Praktis untuk Menu Sarapan

Langkah memasak:

1. Iris semua bahan seperti bawang hingga cabai menjadi ukuran lebih kecil.

2. Campurkan semua irisan tersebut ke dalam satu wadah, kecuali cabai rawit yang dimasukkan pelan-pelan sambil diremas agar bijinya bisa keluar semua.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu siramkan pada campuran sambal tersebut.

4. Aduk rata menggunakan sendok agar seluruh permukaan bisa terkena minyak goreng.

5. Beri perasan jeruk limau lalu aduk rata dan sajikan.

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng dan Kuah untuk Menu Sarapan Enak, Bikinnya Praktis dan Tidak Ribet

Setelah memahami resep sambal matah yang super mudah ini, kamu harus tahu juga bahwa sambal matah bisa disajikan dengan rasa yang gurih dan tetap segar.

Ada tips memasak sambal matah sendiri agar tetap segar saat disajikan.

Seperti yang dikatakan Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort ; Spa, I Made Wisnu Adiyatma, ada tiga tips memasak sambal matah yang enak dan bisa kamu tirukan di rumah.

Melansir dari Kompas.com, berikut tips memasak sambal matah.

1. Rendam bahan dalam air es

Kunci membuat sambal matah yang enak, satu di antaranya yaitu dengan merendam ke dalam air es.

Merendam ke dalam air es bisa memberikan tekstur krispi dan menghanyutkan getah pada bawang.

Sehingga kamu perlu mencoba merendam lebih dulu semua bahan ini ke dalam air es.

"Bawangnya bisa dicuci dengan air dingin. Kalau ada air es, bisa direndam dalam air es. Nanti ada tekstur krispi dan getah bawang akan hanyut bersama air pas dicuci. Jadi tidak terlalu pahit," kata Wisnu.

Baca juga: Resep Cireng Bumbu Rujak untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Kenyal dan Tidak Keras

2. Gunakan bahan yang masih segar

Selain merendam dalam air es, kamu juga harus menggunakan bahan yang masih segar.

Pastikan memilih bawang, cabai, dan serai yang masih segar agar ketika dibuat sambal matah tetap enak dan segar.

Setelah itu, kamu bisa mengiris bawang, cabai, serai, dan cuci bersih.

3. Tambahkan penyedap dan perasan limau

Terakhir, kamu bisa menambahkan sedikit bumbu penyedap agar rasa sambal matah lebih gurih.

Setelah sambal matah jadi, tambah perasan jeruk limau.

Perasan jeruk limau bisa memberikan tambahan rasa menjadi lebih segar ketika dikonsumsi.

Selain itu perasan jeruk limau juga bermanfaat sebagai penyeimbang bau terasi.

"Kalau di Bali itu pasti ada jeruk limaunya untuk menyeimbangkan bau terasi," pungkasnya saat dihubungi Kompas.com, Selasa (15/3/2022).

(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)

Baca juga: Resep Nasi Goreng Padang Buat Makan Malam Enak, Rasakan Sensasi Pedas ; Gurih dari Bumbu Cabai Merah