Resep Mangut Lele Khas Jogja, Bumbu Rempahnya Sedap Cocok Buat Makan Malam

TRIBUNTRAVEL.COM - Kulineran ke Jogja tentu menjadi satu hal yang wajib dilakukan selama plesiran, bukan?

Bagaimana tidak, Jogja memiliki segudang kuliner enak yang bisa dicoba.

Satu di antaranya yaitu mangut lele, kuliner khas Jogja yang kepopulerannya sudah tak diragukan lagi.

Mangut lele adalah salah satu kuliner khas Jogja yang dimasak dengan aneka rempah.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kimbap ala Korea, Menu Unik dan Enak untuk Makan Malam

Oleh sebab itu tak mengherankan jika rasanya begitu sedap dan beraroma wangi.

Sesuai dengan nama makanannya, mangut lele terbuat dari bahan utama ikan lele.

Namun dalam olahan mangut lele umumnya menggunakan lele ukuran sedang dan tidak terlalu besar.

Nah, jika kamu sudah punya stok lele di rumah bisa banget loh dibikin mangut lele dengan mengintip resep dari Sajian Sedap ini.

Resep mangut lele ini cukup mudah ditirukan, dan dapat kamu sajikan untuk menu makan malam enak dengan keluarga di rumah.

Yuk intip resep mangut lele berikut ini.

Bahan-bahan:

• 4 ekor (520 gram) ikan lele, dicuci bersih
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 3 buah cabai merah besar, diiris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh minyak untuk menumis
• 300 ml minyak untuk menggoreng

Baca juga: Resep Tahu Aci Enak dan Anti Gagal, Cocok Buat Cemilan Malam

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Langkah memasak:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
3. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masak sampai mendidih lalu masukkan ikan lele.
6. Masak sampai kental dan berminyak. Angkat dan sajikan untuk makan malam.

Baca juga: Resep Nuget Dinosaurus dengan Potato Cream Sauce, Menu Praktis untuk Makan Siang

Tips Memasak Mangut Lele

Setelah melihat resep mangut lele, ada baiknya mengintip tips memasak yang mudah ini.

Gampang banget, karena hanya butuh mengerti teori dasar saja.

1. Pilih ukuran lele yang pas

Seperti yang dijelaskan sebelumnya, bahwa mangut lele menggunakan ikan lele ukuran sedang.

Jika menggunakan lele ukuran besar, nanti bumbunya kurang meresap sempurna ke dalam daging.

Rasanya pun akan berbeda dan sedikit hambar.

Sedangkan jika menggunakan lele berukuran kecil, maka akan kurang memuaskan saat disajikan karena dagingnya sedikit.

2. Hilangkan lendir lele

Apabila ingin mengolah ikan lele tentu hal pertama yang harus dilakukan adalah menghilangkan lendirnya.

Karena lele merupakan jenis ikan air tawar, jadi akan sangat berlendir di seluruh bagian tubuhnya.

Jadi gunakan air bersih untuk membilas dan menghilangkan lendir lele.

Setelah itu kamu harus merendam ikan lele ke dalam air garam yang dicampur cuka selama sekira 10 menit.

Langkah ini perlu dilakukan guna membantu menghilangkan lendir di tubuh ikan lele.

3. Gunakan santan kental

Mangut lele merupakan salah satu kuliner bersantan favorit para foodie.

Namun dalam mengolah mangut lele, kamu harus menggunakan santan kental.

Akan lebih baik lagi jika kamu memakai santan kental dari parutan kelapa yang baru diperas karena rasanya bisa lebih gurih.

(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)

Kumpulan artikel makan malam enak

Baca juga: 3 Resep Orek Tempe untuk Makan Siang Enak, Bisa Pakai Rebon dan Telur Puyuh

Baca juga: 4 Resep Takoyaki Anti Mainstream, Ganti Isian yang Unik dengan Cita Rasa Lokal