Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk

TRIBUNTRAVEL.COM - Traveler, sudah pernah bikin resep tempe mendoan di rumah belum?

Resep tempe mendoan ternyata gampang banget, loh!

Traveler yang belum pernah bikin, bisa nih mengintip resep tempe mendoan untuk camilan malam ini.

Resep tempe mendoan ini sangat praktis karena hanya menggunakan bahan utama tempe saja.

Baca juga: Resep Tteokbokki Keju Wijen, Camilan Enak untuk Teman Nonton Drama Korea di Rumah

Sedangkan bahan tambahannya ada daun bawang, agar rasanya makin gurih dan beraroma sedap.

Dalam resep tempe mendoan yang dikutip dari Sajian Sedap, membutuhkan waktu 30 menit untuk persiapan dan memasak.

Tapi tenang saja, jika kamu baru pertama kali bikin tempe mendoan di rumah, TribunTravel juga akan membagikan tips memasak agar tempe mendoan bisa renyah dan kriuk tahan lama.

Penasaran bagaimana tips memasak dan resepnya?

Simak langsung yuk resep tempe mendoan dan tips memasak berikut ini:

Bahan utama:

• 10 buah tempe mendoan
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pencelup:

• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung sagu
• 2 sendok teh garam
• 200 ml air
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur

Cara memasak:

1. Membuat bahan pencelup: campur tepung terigu, tepung sagu, dan bumbu halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin.
2. Masukkan daun bawang. Aduk menyebar.
3. Celupkan tempe mendoan satu per satu ke dalam adonan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Baca juga: Kreasi Resep Masakan Gulai untuk Makan Siang, Bisa Pakai Ayam, Iga ; Sayuran

Tips Memasak Tempe Mendoan Agar Renyah dan Kriuk

Gampang banget resep tempe mendoan bukan?

Tapi untuk membuat tempe yang renyah dan kriuk ada tips tersendiri.

Tentu saja tempe mendoan yang renyah dan kriuk akan lebih enak disantap daripada yang sudah lembek.

Apalagi kalau sudah tidak panas, pasti rasanya akan kurang nikmat.

Intip tips memasak tempe mendoan berikut ini:

1. Pilih jenis tempe dengan tepat

Mengutip laman TribunnewsWiki.com, asal nama tempe mendoan berasal dari kata mendo yang berarti setengah matang.

Cara menggoreng setengah matang inilah yang melatarbelakangi nama mendoan.

Bukan hanya dari cara menggorengnya setengah matang, lembeknya tempe mendoan juga dipengaruhi oleh kondisi tempe itu sendiri.

Tempe yang digunakan untuk membuat mendoan adalah tempe khusus yang bentuknya tipis dan dibungkus dengan daun pisang atau daun jati.

Namun sayangnya tempe ini cukup sult didapatkan.

Biasanya tempe jenis ini hanya ada di daerah asal mendoan, yaitu daerah Banyumas dan sekitarnya.

Jika hendak membuat tempe mendoan tapi tidak menemukan tempe tersebut, tenang saja.

Sebab traveler bisa menggunakan tempe papan yang dijual di pasar.

Baca juga: Resep Masakan Murah Meriah untuk Tanggal Tua, Bisa Pakai 3 Bahan Saja

2. Teknik memotong tempe

Teknik memotong inilah yang paling penting agar tempe mendoan berhasil.

Memotongnya harus dari samping dan tidak dari atas karena nanti ukuran dan ketebalannya tidak akan sama persis.

Selain itu juga harus menggunakan pisau yang tajam dan besar.

3. Gunakan tempe setengah jadi

Baik tempe mendoan mentah atau tempe papan biasa, keduanya sama-sama dibuat dari kacang kedelai dan ragi yang difermentasi.

Sebaiknya tempe mendoan dibuat dari tempe mendoan mentah setengah jadi, bukan tempe yang disimpan terlalu lama.

4. Gunakan 2 jenis tepung yang berbeda

Adonan basah tempe mendoan dibuat dari dua jenis tepung, yaitu tepung terigu dan tepung beras.

Namun, adonan basah untuk melapisi tempe mendoan harus dibuat dengan takaran sesuai.

Sebaiknya gunakan satu tepung beras banding empat tepung terigu untuk membuat tempe mendoan.

Tips ini bisa membuat tekstur mendoan di bagian tengah empuk dan renyah di pinggirannya.

5. Goreng dengan suhu minyak sedang sampai tinggi

Tidak seperti kebanyakan gorengan lainnya, tempe mendoan memiliki tekstur cenderung lembek.

Meski tidak terlalu kriuk, tempe mendoan harus digoreng dengan suhu minyak sedang hingga tinggi.

Jangan menggoreng dengan minyak terlalu sedang ke bawah.

Kalau minyaknya tidak cukup panas, akhirnya tempe akan menjadi sangat berminyak dan tidak enak.

6. Cukup dibalik sekali saja

Tempe mendoan yang sudah dimasukkan ke dalam minyak panas tidak boleh dimasak terlalu lama.

Tempe mendoan memiliki ciri khas setengah matang dan tidak sampai garing atau gosong.

Tapi hal yang harus traveler ketahui yaitu ketika sudah memasukkan tempe mendoan ke dalam minyak panas, sebaiknya cukup dibalik satu kali saja.

(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)

Kumpulan artikel resep masakan

Baca juga: Resep Sambal Geprek untuk Dipadukan dengan Berbagai Lauk, Siap-siap Ngabisin Nasi

Baca juga: Coba Bikin Resep Mi Ayam Bakso Wonogiri, Kuliner Berkuah yang Enak Disantap saat Musim Hujan