Soto Goreng Bang Ateng Cocok untuk Sarapan Enak di Jakarta, Dibuat Pakai 11 Bumbu Rahasia

TRIBUNTRAVEL.COM - Traveler yang lagi di Jakarta, wajib banget nyobain sarapan enak di warung Soto Goreng Bang Ateng.

Sesuai namanya, Soto Goreng Bang Ateng ini beda, lho, dengan menu soto buat sarapan enak biasanya.

Pastinya kalau nyobain Soto Goreng Bang Ateng buat sarapan enak, bakalan ketagihan, nih.

Lalu, seperti apa, sih, soto goreng yang jadi menu sarapan enak nan unik ini?

Baca juga: 7 Tempat Sarapan Enak di Cirebon, Cicipi Empal Gentong yang Bikin Nagih

Jadi, menu soto goreng muncul dari keisengan pemilik warung yang akrab disapa Ateng.

Sang istri, Umi, bercerita awal mula kemuncul menu soto goreng yang tak biasa itu.

Dulu, warungnya hanya menjual soto mi khas Bogor, soto ayam, serta soto tangkar.

Suatu ketika, saat Ateng mau makan, ia menggoreng daging isian soto terlebih dahulu, sebelum dimakan bersama kuah.

&;Dia iseng, awalnya daging digoreng terus kuahnya dipisah. Waktu ditanya sama orang, dia nyeletuk ini soto goreng," kata Umi kepada TribunJakarta.com di warung Soto Goreng Bang Ateng, Pasar Palmerah lantai 1, Jakarta.

Pembeli yang melihat Ateng mengolah soto goreng malah tertarik mencobanya.

Ia pun meminta Ateng membuatkan soto goreng.

"Tadinya mah buat makan Bang Ateng sendiri. Tapi pembeli ada yang bilang cobain dong bang," lanjutnya.

Dari keisengan ini ternyata berkelanjutan karena rasanya sedap.

Menu soto goreng terasa lebih sedap karena isian daging dan kuah memiliki rasa yang berbeda setelah diberi bumbu khusus lagi.

"Daging yang digoreng kan dibumbui lagi apalagi dimakan bareng kuahnya yang bersantan," ucap Umi, yang sudah berjualan di Pasar Palmerah sejak tahun 2004.


Nah, bumbu yang digunakan untuk menu soto goreng ini memang spesial.

Umi menyebutnya bumbu rahasia.

Baca juga: 5 Tempat Makan Lontong Kari, Cocok Jadi Pilihan Menu Sarapan Enak di Bandung

Dirinya tidak merinci apa saja bumbu rahasia tersebut, tapi disebutkan kalau ada 11 bahan campuran.

"Ada 11 bumbu rahasia. Paling kita tambahi jeruk limau, acar dan kasih cabai. Jadi ada asam, manis dan pedas,&; jelas Umi.

Umi biasanya mengolah bumbu rahasia ini di warung soto goreng di pasar.

Jika dilihat, bumbu rahasia itu bentuknya mirip seperti bubur.

Pengolahannya menggunakan wajan yang cukup besar.

Baca juga: 7 Sarapan Enak di Riau, Ada Warung Bofet Buyung yang Buka Mulai Pukul 4 Pagi

Kelezatan Soto Goreng Bang Ateng

Penasaran dengan rasanya, langsung saja saya memesan soto goreng.

Menu soto goreng yang saya pesan langsung diracik oleh Umi.

Potongan bawang putih digoreng terlebih dahulu di dalam wajan berisi minyak goreng panas.

Tujuannya agar aromanya makin terasa sedap.

Setelahnya, baru dituangkan bumbu halus rahasia berwarna putih.

Baca juga: 7 Tempat Sarapan Enak di Jogja, Ada Soto Ayam Pak Dalbe Favorit Banyak Orang

Selanjutnya, potongan daging sapi, paru, kikil, babat dan kentang digoreng dimasukkan ke dalam wajan.

Usai rampung, minyak hasil menggoreng isian daging dan jeroan ditiriskan.

Kemudian isian daging dan jeroan disiram secentong kuah santan ke dalam wajan dan kembali ditumis.

Tak lupa, wajan ditambahi kecap, taburan acar dan perasan jeruk limau.

Baca juga: 6 Tempat Sarapan Enak di Solo, Ada Soto Legendaris yang Jadi Langganan Keluarga Jokowi

Tak sampai 5 menit, isian soto itu selesai dan dituangkan ke atas piring nasi.

Sedangkan kuah soto berisi tomat dan daun bawang dituangkan ke dalam mangkuk.

Daging dan jeroan digoreng tak sampai garing. Umi punya alasannya.

"Digoreng jangan terlalu garing biar bumbu meresap. Kalau terlalu garing enggak enak," katanya.

Kala diicip, sensasi rasa daging dan jeroan pun berbeda.

Ada rasa manis diselingi asam acar dan jeruk limau. Manis, gurih dan asam berpadu mesra dalam mulut.

Emping yang renyah melengkapi hidangan soto goreng itu.

Tekstur daging dan jeroannya tak keras dan alot.

Sembari melahap daging dan nasi, saya menyeruput gurih kuah soto bersantan nan hangat.

Rasanya pun segar.

Kios Soto Goreng Bang Atep ini buka dari Senin sampai Sabtu mulai pukul 07.00 WIB sampai 16.30 WIB.

Seporsi soto goreng dijual dengan harga Rp 26.000.


Artikel ini telah tayang di TribunJakarta.com dengan judul Pakai Bumbu Rahasia Mirip Bubur, Soto Goreng Bang Ateng Bikin Anggota DPR Ngiler Terus.