4 Resep Kuliner Khas Padang Buat Makan Siang, dari Resep Sate Padang hingga Resep Gulai Kapau

TRIBUNTRAVEL.COM - Ingin mencicipi kuliner khas Padang buat makan siang?

Mengapa tidak membuat sendiri kuliner khas Padang buat makan siang?

Baca juga: Cobain 7 Soto Padang Enak di Jakarta, Rasanya Begitu Lezat untuk Makan Siang

Baca juga: 7 Kuliner Malam di Pekanbaru, dari Lontong Malam 99 sampai Soto Padang Inyiak Sanang

Sejumlah resep kuliner khas Padang ini bisa kamu coba.

Dilansir dari sajian sedap, berikut ini deretan resep kuliner khas Padang buat menu makan siang yang enak dan mengenyangkan.

1. Resep Sate Padang

Baca juga: Rekomendasi 7 Kuliner Malam di Payakumbuh, Bofet Sianok Sajikan Soto Padang sampai Bubur Kampiun

Waktu:90 Menit

Sajian:22 Tusuk

Bahan:
250 gram lidah sapi, rebus, potong 2x2 cm
100 gram hati sapi, rebus, potong 2x2 cm
300 gram daging sandung lamur
1.000 ml air
2 lembar daun kunyit, ikat
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan, untuk pengental
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
22 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
4 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
1 cm lengkuas
1 1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Padang:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus kembali kaldu bersama lidah sapi dan hati sapi. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml.
3. Tusuk-tusuk daging, lidah, dan hati secara bergantian di tusuk sate. Bakar sambil dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
4. Rebus kembali sisa rebusan kaldu. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
5. Sajikan sate bersama kuahnya dan taburan bawang goreng.

2.Resep Gulai Kapau

Baca juga: 8 Kuliner Malam di Padang yang Terkenal Enak, dari Soto Garuda sampai Sate Danguang Danguang

Waktu:45 Menit

Sajian:6 Porsi

Bahan:
250 gram daging tetelan
1.3000 ml air
250 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit, buang tulangnya
4 butir kapulaga
8 lembar (250 gram) kol, buang tulangnya, potong kotak
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 4 cm
8 buah cabai rawit merah utuh
2 buah asam kandis
5 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh merica

Cara Membuat Gulai Kapau:

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya.
2. Rebus bumbu halus, air kaldu, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan kapulaga sampai harum.
3. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tuang santan. Aduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.

3. Resep Paru Sapi Sambal Petai Padang

Baca juga: 7 Sate Enak di Medan untuk Makan Malam, dari Sate Memeng sampai Sate Padang Alfresco

Waktu:60 Menit

Sajian:4 Porsi

Bahan:
400 gram paru sapi, di potong kotak, direbus hingga matang
500 gram minyak untuk menggoreng
10 mata petai, dibelah dua, digoreng dalam minyak yang diberi garam
1 buah asam kandis direndam
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Sambal (haluskan) :
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
200 ml air

Cara Membuat Paru Sapi Sambal Petai Padang:

1. Panaskan minyak, goreng paru hingga kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu sambal, tuang air sedikit sedikit sampai sambal matang dan tidak bau langu.
3. Masukkan asam kandis dan petai. Masak hingga sambal berminyak.
4. Masukkan paru goreng dan garam. Aduk rata.

4. Resep Selada Padang

Waktu:30 Menit

Sajian:6 Porsi

Bahan:
200 gram kentang, iris tipis, goreng menjadi keripik
200 gram ketimun, potong-potong
100 gram daun selada, iris-irs
2 buah tomat, potong-potong

Bahan Saus:
2 butir telur rebus, pisahkan kuningnya dan putihnya, haluskan kuningnya
200 gram kentang rebus, haluskan
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
50 gram margarin, lelehkan
150 ml air

Cara Membuat Selada Padang:

1. Buat saus, aduk kuning telur, kentang, susu bubuk, garam, merica bubuk, gula pasir, cuka, margarin dan air. Aduk rata.
2. Cincang halus putih telur. Sisihkan.
3. Tata kentang, ketimun, daun selada dan tomat dalam piring. Siramkan saus.
4. Sajikan bersama taburan keripik kentang dan putih telur.

Ambar/TribunTravel