4 Rempah-rempah yang Buat Mulut dan Lidah Mati Rasa, Ada yang Dipakai Buat Pengobatan
TRIBUNTRAVEL.COM - Tahukah kamu ada banyak rempah-rempah di dunia.
Rempah-rempah ini tak cuma membuat masakan menjadi lebih nikmati, namun juga sering dipakai buat pengobatan.
Baca juga: Cabe Rempah hingga Bunga Rampai, 4 Tempat Makan Siang Enak di Jakarta Pusat
Baca juga: Resep Semur Paha Ayam Kuah Manis, Aroma Rempah Sedap dan Enak untuk Makan Malam
Dari sekian banyak rempah-rempah di dunia, ada yang dikenal karena dapat membuat lidah dan mulut mati rasa.
Dilansir dari atlasobscura, berikut deretan rempah-rempah dunia yang dapat menyebabkan lidah dan mulut mati rasa ketika mencobanya.
1. Jambú
Baca juga: Nasi Kalongan Legendaris di Lamongan Sejak 1960, Punya Banyak Sajian Lezat dan Kaya Rempah
Tumbuhan dengan bunga kuning seukuran kancing asli Amazon Brasil, jambú dimasak dalam sup, diinfuskan dalam alkohol, dan ditambahkan ke salad di Brasil Utara.
Bunga dan daunnya mengandung spilanthol, asam lemak yang bentuknya mirip dengan hidroksi-alfa-sanshool, tetapi dengan sensasi yang lebih intens yang juga membuat mulut berair.
Di negara bagian Amazonas dan Pará, penyembuh menggunakan jambú untuk mengobati sakit mulut dan sakit gigi, dan juru masak menggunakan ramuan tersebut untuk menambahkan rasa geli pada tacacá , sup udang asam dengan cabai dan akar singkong liar .
Pada tahun 2011, seorang pemilik bar di kota Bel&;m membuat cachaçajambú yang membuat mulut mati rasa karena memabukkan.
Dengan rasa trippy di mulut, minuman ini menjadi populer.
Pada konser yang menampilkan Dona Onete, seorang penyanyi Brasil yang ikonik, penyelenggara menyemprotkan cachaça jambú ke mulut para hadirin saat dia membawakan lagu terkenal tentang jambú yang mengulangi frasa &;bergetar,&; untuk merayakan efek ajaib ramuan tersebut.
2. Cengkeh
Baca juga: Resep Soto Banjar, Hidangan Berkuah Rempah Nikmat untuk Menu Makan Malam Enak
Cengkeh memang tidak akan membuat mulut mati rasa, tetapi dalam jumlah yang lebih tinggi, eugenol, senyawa aroma aktif dalam cengkeh, menyebabkan dengungan mati rasa yang mirip dengan jambú dan merica Sichuan.
Dokter China dan India telah menggunakan cengkeh untuk mengurangi rasa sakit selama berabad-abad (sekarang dilarang di Amerika Serikat).
Saat ini, beberapa obat sakit gigi alami meminta untuk menempatkan cengkeh utuh pada gigi dan menghancurkannya untuk melepaskan minyak mati rasa dari waktu ke waktu.
Minyak cengkeh, dengan kandungan eugenolnya yang tinggi, merupakan analgesik alami yang lebih kuat; jatuhkan sedikit di gusi untuk sensasi yang telah berusia berabad-abad.
3. Lada Sichuan
Baca juga: Resep Ayam Ungkep Rempah Gurih dan Bumbunya Meresap, Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat
Má berarti "mati rasa" dan là berarti "panas" dalam bahasa Mandarin, dan di banyak hidangan, má dan là saling menyeimbangkan seperti es dan api.
Di Sichuan, kamu akan merasakan dengungan listrik má dalam segala hal, mulai dari dan dan mian hingga tahu mapo hingga kue-kue manis bersisik.
Dan meskipun rasanya enak, mereka juga memiliki segudang kegunaan dalam pengobatan Tiongkok, dari anestesi hingga kejantanan: Satu varietas, lada upeti gongjiao , pernah ditanam semata-mata untuk kesuburan kaisar dan selir mereka.
4. Lada Sansho
Sansho biasanya dikeringkan dan dicampur menjadi campuran rempah-rempah di seluruh Jepang sebelum ditaburkan di atas hidangan seperti belut dan yakitori .
Saat mencoba sansho yang dimasak dalam bentuk hijau mentah rasanya bisa membuat lidah dan mulut mati rasa.
Lada sansho biasanya direbus dengan kecap asin dan ikan sarden kering.
Hasilnya akrab namun baru di lidah.
Masakan yang menggunakan lada Sansho akan menghasilkan perpaduan rasa umami, manis, asin dan asam.
Ambar/TribunTravel