Resep Bajigur Tradisional, Minuman Rempah untuk Hangatkan Tubuh

KOMPAS.com – Bajigur merupakan salah satu minuman khas Jawa Barat yang bisa menghangatkan tubuh sekaligus punya rasa yang nikmat.

Bajigur identik dengan rasa hangat dari jahe, manis dari gula merah, dan gurih yang khas dari santan.

Baca juga: Resep Kopi Arab dengan Campuran Rempah untuk Tambah Stamina

Barista Wahyu dari Dafam Q Hotel Banjar Baru mendemonstrasikan cara membuat bajigur ala hotel dalam sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel, Kamis (23/7/2020).

Berikut ini resep bajigur yang cocok disantap dengan camilan seperti singkong, kacang, atau jagung rebus. Resep bajigur juga bisa ditambahkan kolang-kaling, daging kelapa, atau susu. 

Bahan untuk bajigur

• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sendok makan kopi bubuk
• 150 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 200 gram jahe
• 3 lembar daun pandan
• 2 sentimeter kayu manis
• ½ sendok teh garam

Ilustrasi Bajigur

Cara membuat bajigur

1. Pertama iris-iris lebih dahulu gula merah lalu sisihkan.

2. Kemudian bakar jahe selama beberapa saat, lalu memarkan. Ini berfungsi untuk mengeluarkan aroma jahe yang lebih kuat. Sisihkan jahe.

Baca juga: Resep Nagasari Tepung Beras, Kue Basah buat Camilan Sore

3. Siapkan wajan, tuang air ke dalamnya lalu rebus hingga mendidih.

4. Jika sudah mendidih, masukkan jahe yang sudah digeprek dan daun pandan. Masukkan bubuk kopi.

“Daun pandan disobek-sobek dulu baru diikat simpul biar aromanya lebih keluar,” kata Barista Wahyu.

5. Panaskan sebentar, baru masukkan gula pasir dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata hingga larut.

Baca juga: Cara Bikin Susu Kunyit Madu, Minuman Sehat di Pagi Hari

6. Jika sudah mendidih kembali, masukkan santan ke dalam wajan. Masukkan perlahan sambil diaduk agar santan tak pecah.

7. Panaskan beberapa saat, matikan api kompor. Tuang ke dalam gelas sambil disaring lalu sajikan selagi panas.