Sirup Kayu Manis Khas Kerinci Jambi, Olahan Minuman untuk Kesehatan

KOMPAS.com – Di Kabupaten Kerinci, Jambi, kamu akan sangat mudah menemukan aneka olahan kayu manis. Salah satu olahannya yang populer adalah sirup kulit kayu manis.

Salah satu daerah perajin sirup kulit kayu manis adalah Desa Siulak Deras di Kecamatan Gunung Kerinci.

Sirup kulit kayu manis punya rasa yang mirip jamu, dengan rasa manis yang khas.

Rasa manis tersebut merupakan perpaduan minyak dari kayu manis bercampur dengan gula yang menyatu saat direbus.

Aroma dan cita rasa kayu manisnya begitu kental.

Baca juga: Bandrek, Minuman Khas Sunda yang Dahulu Mahal

Biasanya, sirup kayu manis dibuat menggunakan kulit dari pohon yang usianya 5-10 tahun. Semakin tua umur kayu manis yang digunakan, maka rasanya semakin kuat.

Kadang kala ada pula sirup kayu manis yang menggunakan kayu manis berusia di atas 15 tahun.

Ilustrasi kayu manis

Kamu bisa mengetahui setua apa usia kayu manis yang digunakan berdasarkan warna dari sirup.

Makin tua warna sirupnya, itu berarti menggunakan kulit kayu manis dari pohon yang berusia di atas 10 tahun.

Jika warna sirup mirip dengan warna madu, itu artinya umur pohon kayu manis yang digunakan masih muda.

Baca juga: Resep Es Kacang Merah, Minuman Segar untuk Siang yang Panas

Konon, sirup kayu manis asal Kerinci ini punya khasiat yang luar biasa. Sirup ini dipercaya bisa mencegah masuk angin, menghilangkan pegal, dan rematik.

Sirup ini juga bisa menghangatkan tubuh.

Untuk membuatnya sendiri di rumah juga tidak mustahil. Kamu bisa menggunakan kayu manis yang biasa kamu gunakan untuk bumbu.

Berikut ini cara membuat sirup kayu manis khas Kerinci berdasarkan buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap dalam Kalbu" (2017) karya Murdijati Gardjito, Fajar Ayuningsih, dan Chairunisa Chayatinufus terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Ilustrasi.

Bahan Sirup Kayu Manis

• 300 gram kayu manis
• 1 kilogram gula pasir
• 3 liter air

Cara Buat Sirup Kayu Manis

1. Masak air hingga mendidih.

2. Cuci bersih kayu manis, lalu masukkan ke dalam panci dengan air mendidih.

3. Masukkan gula, lalu aduk hingga larut.

4. Terus aduk larutan sirup sambil dimasak hingga konsistensinya sedikit kental.

5. Matikan api, dan sirup kayu manis pun siap disajikan. Sirup kayu manis bisa disajikan panas maupun dingin ditambah es. 

Baca juga: Cara Bikin Susu Kunyit Madu, Minuman Sehat di Pagi Hari

Sirup kayu manis asal Kerinci ini juga berhasil jadi satu dari 10 nominasi daerah Anugerah Pesona Indonesia (API) tahun 2020 kategori Minuman Tradisional Populer.

API adalah rangkaian kegiatan tahunan yang diselenggarakan dalam upaya membangkitkan apresiasi masyarakat terhadap pariwisata Indonesia yang telah diselenggarakan sejak tahun 2016.

Buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap dalam Kalbu" (2017) karya Murdijati Gardjito, Fajar Ayuningsih, dan Chairunisa Chayatinufus terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.