Tumpang Koyor Mbah Sabar, Kuliner Legendaris di Salatiga yang Wajib Dicoba

TRIBUNTRAVEL.COM - Selain Ronde Jago yang sudah terkenal, Kota Salatiga juga memiliki ragam kuliner lezat dan legendaris yakni Tumpang Koyor.

Tumpang Koyor merupakan olahan berbahan dasar jeroan daging sapi, dimasak dengan campuran tahu dan tempe dengan tingkat kematangan berlebih atau tempe bosok lalu dibumbui aneka rempah-rempah.

Ketika traveler berkunjung ke Kota Hati Beriman, kurang sempurna jika belum mencicipi kuliner Tumpang Koyor-nya.

Tumpang Koyor dikenal luas masyarakat sekitaran lereng Gunung Merbabu sejak lama bahkan tercatat di Surat Centhini 1814 sampai 1823.

Warung Tumpang Koyor yang cukup terkenal di Kota Salatiga adalah milik Sri Suwalim (58).

Dia merupakan generasi kedua penjual Tumpang Koyor Mbah Sabar di Jalan Ahmad Yani No.102-98, Kelurahan Mangunsari, Kecamatan Sidomukti, Kota Salatiga, Jawa Tengah.

Baca juga: Toko Oleh-oleh Cimory Dairyland Prigen Tetap Buka Selama PPKM Darurat

Baca juga: Mencicipi AyamPanggangAsliMbokTiyem, Kuliner Legendaris di Wonogiri yang Berdiri Sejak 1960

Sri mengatakan telah berjualan Tumpang Koyor selama 10 tahun.

Dirinya melanjutkan usaha ibunya Ngatmi yang sudah berjualan hampir 60 tahun lamanya.

"Dulu sebelum terkenal, Tumpang Koyor Mbah Sabar ini yang jualan ibuk saya. Awal-awal dulu berkeliling, lalu membuka lapak di dekat Pasar Raya Salatiga, kemudian pindah di Ahmad Yani sini," terangnya kepada Tribunjateng.com, di lokasi, Rabu (30/6/2021)

Dia bercerita, nama warung Mbah Sabar sendiri bukan nama bapaknya tetapi nama kakaknya.

Lantaran orang sudah mengenal sebutan itu, dipakailah sampai sekarang agar memudahkan konsumen.

Sri menyatakan, dalam sehari dapat menjual ratusan porsi nasi sambal Tumpang Koyor maupun bubur sejak buka dari pukul 5.30-10.00 WIB.

"Selain bahan utama jeroan sapi agar rasanya gurih ditaburi serundeng kelapa, kemudian ada campuran sedikit sayur, dan disiram kuah koyor atau jeroan sapi halus. Yang suka kulit atau babat juga tersedia," katanya

Untuk satu porsi makanan Tumpang Koyor dihargai Rp 10-15 ribu tergantung lauk atau toping.

Guna memenuhi kebutuhan konsumen, dalam sehari kurang lebih dibutuhkan sekira 25 kilogram jeroan sapi sedangkan babat iso sebanyak 3 kilogram.

Seorang pembeli Suparjoko (35) warga Randuacir, Argomulyo, Kota Salatiga mengaku hampir setiap hari membeli makanan Tumpang Koyor untuk menu sarapan.

"Pertama rasanya gurih di Mbah Sabar ini, tidak terlalu manis lalu koyornya itu bersih masaknya tidak amis. Yang terpenting harganya murah, misal mau lauk telur, atau babat maksimal Rp 15 ribu sudah sama minum teh," ujarnya

Suparjoko menyebutkan, bagi pengunjung dari daerah lain yang ingin mencicipi Tumpang Koyor Mbah Sabar disarankan datang lebih pagi.

Karena lanjutnya, apabila terlalu siang antrean pembeli mulai ramai terlebih di masa pandemi Covid-19 harus diatur jarak.(ris)

Baca juga: 9 Kuliner Enak di Malang untuk Menu Sarapan, Ada Bubur Kayungyun hingga Nasi Jejen

Baca juga: 9 Kuliner Enak di Gang Aut Bogor, Cicipi Lezatnya Lumpia Basah yang Menggoyang Lidah

Baca juga: 7 Kuliner Enak di Wonogiri Buat Menu Makan Siang, Cobain Lezatnya Pindang Kambing Bungkus Daun Jati

Artikel ini telah tayang di TribunJateng.comdengan judul Mencicipi Tumpang Koyor Salatiga yang Legendaris, Murah dan Lezat, Antrenya Taat Prokes Ya. .